Svampe er en velkendt ingrediens i den daglige madlavning. Markedet er fortsat med at varme op i de seneste to år, især den hurtige stigning af medicinske svampe på det europæiske og amerikanske marked. Fra naturlig sundhed, til køderstatninger, til miljømæssig bæredygtighed, er svampe begyndt at tilpasse sig almindelige fødevareforbrugstendenser. Anvendelsen af svampe i snacks, drikkevarer, slik, mad og andre områder er øjeblikkeligt blevet populær. Derudover vinder svampeprotein hurtigt popularitet ved hjælp af plantebaserede produkter. Mange plantekødsprodukter er begyndt at målrette andre planteproteiner end soja- og ærteprotein. Svampe er en af dem.
Som et naturligt adaptogen udvider medicinske svampe konstant forbrugernes bevidsthed, efterhånden som epidemien fortsætter med at påvirke.Ifølge statistikker fra markedsanalysevirksomheden Mordor Intelligence var det globale marked for funktionelle svampe 5,8 milliarder USD i 2018 og forventes at vokse med 6,4 % årligt fra 2019 til 2024. Traditionelle svampematerialer som Ganoderma lucidum, Cordyceps, Hericium erinaceus og Chaga har blive hyppige kunder i udenlandske mad- og drikkevare- og kosttilskudsformuleringer. Svampe er hurtigt kommet på markedet som en funktionel ingrediens.
Det nye råmateriale er svampepulver lavet af tørret Agaricus bisporus. Processen omfatter tørring, formaling og kontrol af svampepulvers eksponering for ultraviolet stråling.I processen med ultraviolet stråling i bølgelængdeområdet er nye fødevarer, der har gennemgået ultraviolet behandling, godkendt i henhold til forordning (EU) 2015/2283. Det er rapporteret, at vitamin D2-indholdet i dette svampepulver er 580-595μg/g, kulhydrat ≤35,0%, total kostfiber ≥15%, råprotein ≥22%.