Bromelinase udvindes fra ananasfrugtstængel ved hjælp af ultrafiltreringsmetoden gennem raffinering, oprensning, koncentration, enzymimmobilisering, frysetørring og opnået en ren naturlig planteprotease. Dens udseende er lysegråt pulver, produktet har været meget brugt i fødevarer, medicin og andre industrier.
Bromelain er opdelt i forskellige specifikationer af 100GDU/200GDU/400GDU/
600GDU/1000GDU/1200GDU/1600GDU/2000GDU/2400GDU ifølge enzymaktivitet nedbryder bromelain protein for at hjælpe fordøjelsen, især efter at have spist kød og fed mad. Den er rig på fibre, stimulerer tarmen, har en astringerende effekt, hjælper med at forebygge diarré og styrker milten og maven.
Ansøgning
Fødevareforarbejdningsindustrien
▪ Bagværk: Tilsætning af bromelain til dejen blødgør dejen for nem forarbejdning og forbedrer konsistensen af småkager og brød.
▪ Kødprodukt: Bromelain tilsat kødprodukter kan hydrolysere store proteinmolekyler i kød til lettere optagelige små aminosyrer og proteiner.
Kosmetisk felt
▪ Bromelain bruges til at fjerne ældet neglebånd, accelerere hudens stofskifte og holde huden hvid og øm.
Sundhedsindustrien
▪ Hæmmer tumorvækst, forebygger kardiovaskulære og cerebrovaskulære sygdomme, bruges til fjernelse af skurv af forbrændinger, anti-inflammatorisk og ødem.