Hvad erNatriumalginat
Natriumalginat er et-biprodukt ved at udvinde jod og mannitol fra tang eller sargassum fra brunalger - D-mannuronsyre（ - D-mannuronsyre, m) og - L-guluronsyre（ - L-guluronsyre (g) er forbundet med (1 → 4) nøgle. Det er et naturligt polysaccharid med stabilitet, opløselighed, viskositet og sikkerhed påkrævet for hjælpestoffer til farmaceutiske præparater. Natriumalginat har været meget brugt i fødevareindustrien og medicin.
Seks funktioner af natriumalginat
Funktion 1. Den bruges til at erstatte stivelse og gelatine som stabilisator af is, som kan kontrollere dannelsen af iskrystaller og forbedre smagen af is.
Funktion 2. Mange mejeriprodukter, såsom raffineret ost, flødeskum og tør ost, kan forhindre vedhæftningen mellem mad og emballage ved at bruge natriumalginats stabiliserende effekt, og kan bruges som belægning af mejeri smykker, hvilket kan gøre det stabil og forhindre revner af frostet wienerbrød.
Funktion 3. Det bruges som fortykningsmiddel til salat (en kold ret), krydderier, budding (en dessert), marmelade, ketchup og dåseprodukter for at forbedre produkternes stabilitet og reducere væskelækage.
Funktion 4. Tilsætning af natriumalginat i produktionen af vermicelli, vermicelli og rismel kan forbedre sammenhængen i produktvævet, få det til at have stærk trækkraft, stor bøjningsgrad og reducere brudhastigheden. Specielt for mel med lavt glutenindhold er effekten mere tydelig.
Funktion 5. Tilsætning af natriumalginat til brød, wienerbrød og andre produkter kan forbedre homogeniteten og den vandholdende effekt af produkternes indre væv og forlænge opbevaringstiden.
Funktion 6. Tilføj et beskyttende lag, der kan give varme og sammensmeltning i frosne dessertprodukter for at forbedre udslip af duft og smeltepunktets ydeevne.
Seks funktionelle egenskaber af natriumalginat
(1) Det har stærk hydrofilicitet og kan opløses i koldt og varmt vand for at danne en meget tyktflydende og ensartet opløsning.
(2) Den dannede ægte opløsning har blødhed, homogenitet og andre fremragende egenskaber, som er svære at opnå med andre analoger.
(3) Det har en stærk rolle i at beskytte kolloid og har en stærk emulgerende kraft for olie.
(4) Når aluminium, barium, calcium, kobber, jern, bly, zink, nikkel og andre metalsalte tilsættes til opløsningen, vil der dannes uopløseligt alginat. Disse metalsalte er buffere af natrium- og kaliumphosphater og acetat, som kan hæmme og forsinke størkning.
(5) Generelt er pH-værdien 7, hvilket er neutralt og kan justeres mellem 4-10.
(6) Det er en lineær polymerelektrolyt, som kan laves til stærke og seje fibre (alginsyrefibre) eller film for at forhindre revner.
Udover
Natriumalginat er en uundværlig kostfiber til menneskekroppen. Den har unik ernæring. Det kan kombinere organisk materiale, reducere kolesterol i serum og lever, hæmme stigningen i total fedt og total fedtsyrekoncentration, forbedre fordøjelsen og optagelsen af næringsstoffer og hæmme optagelsen af radioaktivt strontium, cadmium og andre skadelige elementer i kroppen. Fordi natriumalginat er et natriumcarboxylatsalt (indeholdende - COONa), som kan opløses i vand, og den anionladede carboxylation (COO -) kan kombineres med de skadelige tungmetalelementer som bly og kviksølv i den menneskelige krop for at danne tungmetalsaltudfældningen af alginat. Det er uopløseligt i vand, så det kan udskilles med afføring. Langsigtet indtagelse af hypoglykæmi, sød gelé, jujubepulver og appelsinjuice med natriumalginat vil hjælpe med at behandle hypertension, koronar hjertesygdom, fedme, diabetes og sygdomme i tarmsystemet. Helsekost opløser generelt natriumalginat med hjælpematerialer og vand, blandes jævnt og størkner derefter til partikel-, strimler- og fiberpapirform, som kan laves til faste drikkevarer eller kød som mad. Natriumalginat, som et fødevaretilsætningsstof, tegner sig for omkring 10 procent af det samlede i Japan.
Fem anvendelser af natriumalginat
Anvendelse 1: Anvendes som limningsmiddel og trykpasta af tekstiler, og er meget brugt i fødevareindustrien som fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator
Anvendelse 2: som emulgerende stabilisator og fortykningsmiddel kan natriumalginat bruges i alle slags fødevarer i Kina og kan bruges i en passende mængde i henhold til produktionsbehov.
Anvendelse 3: stabilisator; Fortykningsmiddel; Emulgator; dispergeringsmiddel; Geleringsmiddel; Coating agent; Suspenderende agent.
Det bruges i is og kolde steder i Japan for at forbedre formfastholdelsen og gøre vævet sart. Doseringen er {{0}},1 procent ~ 0,4 procent. Når man laver fyld, er det udstyret med sammenhængskraft, og dets dosering er 0,1 procent ~ 0,7 procent. Fordi det er en hydrofil polymer med stærk hydrering, er vandet adsorberet på stabilisatoren vanskeligt at danne iskrystaller.
USA brugte pastaagtigt fyld, kødsovs, sovs, frossen mad, chokolade, hårdt slik med smørsmag, koldpunktsgel, blødt gele slik, sirup, emulsion og så videre, dets dosering er {{0}}. 1 procent til 0,5 procent.
Det kan bruges som et størknings- og fjernelsesmiddel af kobber i ølproduktionen og kan fjernes efter koagulering med protein og tannin.
Det kan laves til film til anti-stick pakning af slik.
Anvendelse 4: det bruges til at øge blodvolumen og vedligeholde blodtrykket, eliminere histamin-toksoid produceret ved forbrændinger, traumatisk blodtab, stabilitet af kredsløbssystemet før og efter operation, massivt hæmoragisk shock, forbrændingschok, høj feber og akut dysenteri, og har god terapeutisk effekt. Det kan også udskille kolesterol, hæmme absorptionen af Pb, CD og Sr af menneskekroppen, beskytte mave-tarmkanalen, hele tarmen, tabe sig og reducere blodsukkeret. I medicin bruges det hovedsageligt som suspensionshjælp, emulgator, fortykningsmiddel, kapselmateriale af mikrokapsel osv.
Anvendelse 5: natriumalginat er en polymerforbindelse med høj viskositet. Den adskiller sig fra stivelse og cellulose ved, at den har en carboxylgruppe og er - D-mannuronsyre er en høj glycan uronsyre dannet af glycosidbinding.
Hvis du har spørgsmål om natriumalginat, eller ønsker at købe det, så send venligst e-mail til:haozebio2014@gmail.com